1. 白葡萄酒和干白的定義
白葡萄酒是使用白葡萄釀造的一類酒類，顏色呈現(xiàn)淡黃色或淡綠色。而干白則是以干燥的方法制成的白葡萄酒，口味中酸味較重，甜味相對較少。
2. 產(chǎn)地與品種差異
白葡萄酒是以歐洲為中心逐漸成型的，主要產(chǎn)地為法國、德國、意大利等；白葡萄酒種類繁多，常見的有松露葡萄、長相思、霞多麗、赤霞珠等。
干白則是以新世界葡萄酒產(chǎn)地為主，主要包括澳大利亞、南非、智利等，品種更多元化，如長相思、莎當妮等。
3. 釀造方法與口感區(qū)別
白葡萄酒和干白在釀造過程和口感上也有所不同。制作白葡萄酒的釀酒師需要將白葡萄壓碎，將果實和果汁混合物置于發(fā)酵罐中，長時間靜置，之后在發(fā)酵過程中控制溫度和濕度，嚴格控制時間和酒精度數(shù)。因此白葡萄酒口感清新、酸度適中，有濃郁果香。
干白則是將葡萄在品嘗前烘干，使味道更加柔和，具有酸味鮮明的特點，稍帶點沙子味道，口感較為復雜，能夠帶來酸甜交替的口感。也會因為品酒師的不同而呈現(xiàn)出來不同的風味和口感。
4. 食用搭配的不同
白葡萄酒和干白在食品搭配方面也有所不同。白葡萄酒在搭配菜品時，與魚、蝦、螃蟹等海鮮搭配效果最好，與玉米雞、蜜瓜水果等食物的搭配也極為經(jīng)典。
而干白則適合搭配海鮮、奶酪、紅肉、熏魚等。與白葡萄酒相比，干白的風味更加的鮮明，更加適合與口感更為飽滿且更加復雜的肉類食品搭配。
